• การขยายพันธุ์และการปลูก                                                                                                                                                                             กระชาย เปนพืชผักประเภทเดียวกับ ขิง ขา และขมิ้น ชนิดลําตนใตดินซึ่งเรียกวาเหงา  เปนสวนที่ใชในการขยายพันธุ โดยมีลักษณะตุมตอจาก สวนหัวจะเปนกอนคอนขางจะกลม ติดกับลําตน เปนกอนไมใหญนัก ตอจากสวนหัวมีลักษณะกลมยาวเปนสวนของรากซึ่งนํามาใชประกอบอาหาร                                                                                       – การเตรียมพันธุ เลือกกระชายที่ปราศจากโรคและแมลง อายุตั้งแต 10 เดือนขึ้นไป นําเหงา มาแบงสวนตัดแตงใหเหลือรากติดลําตน ประมาณ 2 ราก นํามาแชสารเคมีเพื่อปองกันเชื้อราที่อาจติดมา กับเหงา เชน ไดเทนเอ็ม 45 พื้นที่ 1 ไร ใชพันธุกระชาย จํานวน 400 กิโลกรัม                                                                                                                                              – การเตรียมดิน ในการปลูกกระชายสาเหตุที่ทําใหตุมหรือรากสั้น สวนใหญจะอยูที่ดิน ใตตนกระชายแข็ง ตุมเจริญเติบโตลงไปในดินไมได  ดังนั้นจะตองมีการเตรียมดินเปนอยางดี กระชายจะ เจริญเติบโตไดดีในดินรวนปนทราย มีการระบายน้ําดี เตรียมดินโดยการพลิกดินคอนขางลึกอยางนอย ดินจะตองรวนซุยลึกประมาณหนึ่งคืบเศษๆ พอที่รากหรือตุมจะแทงลงไปใหรากยาวตามตองการ และ ยอยดินตากไวประมาณ 7 วัน ยกเปนแปลงหรือรองสูงประมาณ 50 เซนติเมตร ไมควรต่ํากวานี้ เพราะเมื่อ ฝนตก น้ําจะชะลางทําใหรองต่ําลงอีก หลังรองควรเกลี่ยใหแบนๆ ไมควรใหเปนสัน บริเวณใกลตน  จะไดมีปุยพอเลี้ยงลําตน ทําหลุมปลูกลึกประมาณ 1 หนาจอบ ระยะปลูก 20 x 20 เซนติเมตร 

     – การปลูก เลือกปลูกได 3 วิธี วิธีที่ 1 ปลูกโดยยกรอง วิธีที่ 2 ปลูกเปนแปลง วิธีที่ 3 ปลูก เปนหลุม นําพันธุกระชายที่เตรียมไวมาปลูกในหลุมปลูก กลบดิน